UCZTA&FERMENTACJA-Monofosforan amonu (MAP)-342(i)
| Dane techniczne | Norma krajowa | Nasz |
| Oznaczenie % ≥ | 96,0-102,0 | 99 minut |
| Pięciotlenek fosforu% ≥ | / | 62,0 Min |
| Azot jako N % ≥ | / | 11,8 min |
| PH (roztwór 10 g/l) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Wilgotność% ≤ | / | 0,2 |
| Metale ciężkie, jako Pb% ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Arsen jako % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Maks |
| Pb% ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluor jako F% ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Nierozpuszczalny w wodzie % ≤ | / | 0,01 |
| SO4% ≤ | / | 0,01 |
| Cl% ≤ | / | 0,001 |
| Żelazo jako Fe% ≤ | / | 0,0005 |
Pakowanie: worek 25 kg, 1000 kg, 1100 kg, worek jumbo 1200 kg
Załadunek: 25 kg na palecie: 22 MT/20'FCL; Bez palety: 25MT/20'FCL
Torba Jumbo: 20 torebek /20'FCL;
Stosowany jest głównie jako środek fermentacyjny, pożywienie, bufor; odżywka do ciasta; środek spulchniający;pokarm dla drożdży.
1）bufor
Zarówno ortofosforan, jak i fosforan są silnymi buforami, które mogą skutecznie stabilizować zakres pH podłoża.
Regulatory PH i stabilizatory PH mogą kontrolować i utrzymywać stabilny zakres pH, co może sprawić, że smak potraw będzie smaczniejszy.
2) Pokarm dla drożdży, środek wspomagający fermentację
Kiedy starter jest zaszczepiany do surowców pochodzących z procesu przetwarzania i namnażany w określonych warunkach, jego metabolity sprawiają, że fermentowane produkty mleczne mają określone cechy, takie jak kwasowość, smak, zapach i zagęszczenie. Wydłuż czas przechowywania produktu, poprawiając jednocześnie jego wartość odżywczą i strawność
3) polepszacz ciasta
A. Zwiększ stopień żelatynizacji skrobi, zwiększ zdolność wchłaniania wody przez skrobię, zwiększ zdolność zatrzymywania wody przez ciasto i spraw, aby makaron instant szybko i łatwo się nawodnił;
B. Zwiększają wchłanianie wody i pęcznienie glutenu, poprawiają jego elastyczność, sprawiają, że makaron staje się gładki i ciągliwy, odporny na gotowanie i pienienie;
C. Doskonałe działanie buforujące fosforanów może ustabilizować wartość pH ciasta, zapobiec przebarwieniu i zepsuciu oraz poprawić aromat i smak;
D. Fosforany mogą tworzyć kompleksy z kationami metali w cieście i działają „pomostowo” na grupy glukozy, tworząc sieciowanie cząsteczek skrobi, dzięki czemu jest ona odporna na gotowanie w wysokiej temperaturze, a makaron smażony w wysokiej temperaturze może nadal zachować stabilność po nawodnienie. Właściwości lepkosprężyste koloidów skrobiowych;
mi. Popraw gładkość makaronu
